3月8日是女王节，爱美的女神们最担心的就是过与“吃”沾边儿的节日——譬如春节、元宵节、端午节、中秋节。每逢佳节胖三斤，一直都是女神们心里过不去的坎儿。在玉溪，一旦遇到了最长的节日，足有81天的“米线节”女神们就更加心塞了，坐在一家团聚的饭桌前，总纠结地在吃与不吃之间拿捏不定，于是好多人的话题可能由喜庆、团聚的快乐转向了两个字“长膘”。

确实，米线节是紧跟着春节与元宵节的脚步到来，于2019年2月5日拉开序幕，至2019年4月26日止。大家都从春节开始吃到米线节结束，传统节日中饮食的高油高脂高糖纯能量大量摄入，好多人都“膘”了不少，有更甚者更是给所谓的“游泳圈”再加了一个“附圈”。

虽然米线节热闹，米线好吃，但千万不要贪碗哦。玉溪市人民医院营养科营养医师潘瑞就米线节期间门诊接诊到的营养病例，说说在体内正常的代谢途径情况下，如何“不要胖”地吃米线。

首先，我们看米线的营养成分，以鸡汤米线为例：

可见，我们米线主要提供的营养元素为碳水化合物。

其次，根据我们的生物化学，生化的三羧酸循环途径，当机体摄入碳水化合物超标以后，肝脏就会产生更多的脂肪（磷酸甘油途径），从而形成脂肪肝（这就是长期吃缺乏蛋白质的素食患者容易产生脂肪肝的原因）

那么，如何在欢度好传统佳节的同时，科学的过米线节呢？

1、不宜天天都吃米线，1周约吃2-3次米线为宜。

2、给米线瘦身，尽量选择小碗或者学生碗米线，这样碳水化合物摄入就会减少，增加一些鸡蛋，牛奶、瘦肉等食物摄入，以增加蛋白质摄入同时减少饥饿感。

3、米线店或者互相走访米线节时建议增加芹菜、白菜、豆芽、韭菜等配菜，以增加部分膳食纤维的摄入，增强饱腹感同时诱导我们减少米线的摄入量（同样的一碗，米线和蔬菜的比例占3:1或者2:1，这样就可大大减少碳水化合物的摄入）；

4、重中之中就是每天晨起测体重一次（人在吃，称在看），定期做肝脏彩超、血脂化验及体脂肪分析。这样可警示自己。

以上就是针对在米线节中控制住体重的营养建议。传统节日不能忘，但我们的健康也不能忘。再送大家一个减脂的食谱（特殊人群需咨询后使用），脂肪君，甩起~~~~

（营养科 潘瑞）