牛奶，一种营养专家眼中的健康饮品；致癌，一个让人望而生畏的词语。本来，它们都有着自己的“交际圈”，并无交集。但如今，却有人硬将它们“结合”在了一起，“牛奶致癌”、“牛奶中激素超标”“牛奶将人类送进癌症的坟墓”等说法被冠以“养生”的噱头，在网上及朋友圈里流传甚广。玉溪市人民医院营养医师潘瑞对此解释“牛奶致癌学说”不科学。

网络信息截图

牛奶为什么被冠以“致癌”之名？

营养医师 潘瑞：对于牛奶致癌的说法，其中一个论点是—— 牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、高血压等患病几率。网友所说的“酪蛋白致癌”依据是美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”。大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示，酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。而酪蛋白广泛分布在天然乳类中，牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白占80%以上。所以网传“牛奶致癌”的依据大致来源于此。但是，我们强调，人类不可能以酪蛋白作为单一蛋白质来源，网传流言将用于学术的实验结论，生搬硬套用到人们的日常饮食中是极不科学、极不负责任的。

牛奶对人的营养价值在哪里？

营养医师 潘瑞：《中国居民膳食指南》建议成人每天食用奶及奶制品300克，长期喝牛奶不仅不会增加癌症、心血管等患病几率，反倒是有利健康的；牛奶还是优质蛋白的来源，虽然说牛奶不是含钙最丰富的食物，但它的优势在于，牛奶中的钙很容易被人体吸收。

对“牛奶致癌说”这样的事件有什么看法？

营养医师 潘瑞：如今信息传播途径广博，网络、朋友圈里的营养鸡汤文，养生秘方、营养指南这样的内容占据了人们查看信息的半壁江山，类似于“牛奶致癌”这样的谣言也不在少数。这类谣言传播抓住的就是百姓对健康的渴求，常用高科技、科学实验、明星代言等做噱头。大家对此应有自己的判断力，不能听风就是雨；我们应当正确看待网络上、朋友圈里的营养文章，不起哄，不乱传播，毕竟营养关乎健康，营养关乎是否“病从口入”，拿不准的时候，可以找专业的营养医师寻求帮助。

（潘瑞：牛奶致癌视频）

据悉，玉溪市人民医院营养科是从2012年4月开始组建，经过几年的不断的完善运行，现已拥有省内一流的营养医师队伍。潘瑞作为科室的一名营养医师，擅长于危重症患者、短肠综合征、肠功能障碍、围手术期患者的营养评估、诊治，儿童营养咨询、指导，肥胖患者体重管理。目前，营养科团队还可以为患者提供全方位营养治疗，健康美容、儿童营养咨询，孕妇糖尿病和体重管理等专业服务。

营养科门诊信息：

营养专病   周一、三下午

石红   周五上午

（营养科 潘瑞  玉溪电视台 白思思）